Bakerns 17-Mai Kake!

Dette er egentlig en romkake med litt 17 Mai stemning på toppen :-)

Oppskrift:

Kakebunn:
 (26cm form) 4 egg og 160 gram sukker piskes til eggedosis
 90 gram hvetemel, 100 gram potetmel, 2 ts vaniljesukker og 1,5 ts bakepulver siktes i og
 vendes inn med slikkepott. Stekes på 150 c i 45 min.
 For nærmere beskrivelse av kakebunn, se artikkelen "Bakerns Beste Sukkerbrød".

Romkrem:
 Dette er den samme oppskriften som "Bakern's Beste Vaniljekrem" fra Mars 2012. Bytt ut
 vaniljen med en go'skvett Rom eller noen dråper romessens.

Icing:
700 gram melis, 3 eggehviter, 5 dråper romessens og ca 0,5 dl vann. Pisk til luftig og hvit. Kaken dekkes med hvit icing. Ta av litt til farging.

Bruk rom i kremen i stedet for vaniljestang.

Del kakebunnen i 3 og legg bunnen på fat med springformringen rundt for å holde fasongen.

Dynk bunnene litt med melk. Legg 3/4 av romkremen på det første laget.

Legg på midten og ha på resten av romkremen som er blandet med 1/4 l pisket kremfløte.

Legg på toppen. Sett den i kjøleskapet litt så kaka får sette seg.

Pisk eggehviter, melis, romessens og vann til icing.

Ta av ringen og dekk kaka med icing. Hold av litt til pynten.

Bruk sterke farger for å oppnå nasjonalfølelsen :-)

Stryk utover farvene og pynt med sprøytepose til slutt.

Ha en fin 17 Mai!!
Mvh Bakern :-)

Bakerns Flatbrød

Hva er vel livet uten hjemmbakt Flatbrød...............

Oppskriften....: 1kg siktet hvetemel, 500 gram byggmel, 250 gram sammalt hvete grov, 250 gram sammalt rug grov, 30 gram salt, 60 gram sukker og ca 1,4 liter kaldt vann.
Dette gir ca 20 emner som passer godt til en 60 cm takke.

Bland alle ingredienser.

Kna sammen deigen, men ikke overarbeide den. 

Del opp i 20 emner og rull til boller. La dem hvile litt under plast.

Kjevle ut emnene så tynt og så runde som mulig. Bruk byggmel til utbaking.

Børst vekk overflødig mel.

Rull opp leiva på et spyd.

Rull leiva over på takka. Termostaten står på 8. (Meteor steketakke)

Stek til gylden farve på hver side. Børst av overflødig mel underveis.

Børst også av takka mellom hver steking, da melet vil brenne seg.

Avkjøl hver leiv på rist før du stabler dem.

 

Nødvendig utstyr: Rutet kjevle, kost og spyd.

Jeg har valgt å gjøre dette ute---om man har mulighet sparer man seg en rundvask av kjøkkenet etterpå :-)
Denne oppskriften kan endres i det uendelige.. det er bare å prøve seg frem med meltyper for å få en annen smak og grovhet :-)
Flatbrødet kan så brekkes opp i biter og lagres i tørre og tette bokser i lang tid.
Perfekt til spekemat og rømmegrøt :-)

Bakerns Tykke Lefser

Bakern ivaretar Norsk tradisjonskost med disse lefsene som minner både om klappaskall (Holtålen) og Pjalt (Røros).

Oppskrift:
300 gram seterrømme, 2 dl H-melk, 80 gram sukker, 80 gram lys sirup, 1,5 ts hornsalt, 80 gram smør og ca 600 gram siktet hvetemel.

Bland alt med hendene eller på kjøkkenmaskin. vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen. Den skal ikke bli seig.

Bland alle ingrediensene.

Jobb deigen forsiktig sammen. Om du bruker maskin, kna sammen det siste med hendene.

 

 

Klar til bruk :-)

Kjevle deigen til en tykkelse på ca 0,5 cm.

Børst av overflødig mel.

Stikk ut lefsene. Jeg bruker her en utstikker på 17 cm. Det gir ca 15 stk på denne porsjonen.

Stek på takke i ca 2 min på hver side. Her er termostaten stilt på 7. (Meteor steketakke)

Avkjøl lefsene på rist etter steking.
Serveres med brunost, syltetøy, rømme osv...
De er fine å fryse.
Lykke til :-)

Bakerns Beste Cookies!

Her kommer en oppskrift på Amerikanske Cookies, den seige, gode sorten..............

Oppskrift:
250 gram hvetemel, 0,5 ts bakepulver, 0,5 ts salt og 10 gram vaniljesukker blandes.

Smelt så 80 gram smør som blandes med 150 gram brunt sukker(den fuktige typen med rørsukkersirup),125 gram hvitt sukker, 1 egg og 1 eggeplomme.

Bland så melblandingen med smør- og sukkerblandingen. Kna dette sammen raskt til en fast deig, samtidig knar du inn 200 gram melkesjokolade i terninger..

Rull deigen til en tykk pølse og skjær ca 1-1,5 cm tykke skiver. Legg skivene på smurt plate og klem dem godt ut med hendene.

Steketemp: 170c i ca 10 min. Følg godt med. Kakene skal være ganske lyse.

Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og salt.

Smelt smøret, tilsett sukker og deretter egg. Bland sammen.

Bland alt sammen.

Kna inn sjokoladen.

Rull til en pølse og skjær skiver.

Klapp kakene flate på brettet før steking.

Avkjøl på rist.

 

 

Kakene kan oppbevares i en tett boks i noen dager, men er absolutt best å fryse.

Tips! Koke melk uten å brenne...

Til koking av melk f.eks til en vaniljesaus eller krem o.l.
Hell over melken i en kjele, strø så sukkeret jevnt over melken og la det synke til bunnen. La det stå UTEN å røre det til melka begynner å koke. Dermed vil man unngå fastbrenning av melka som vil gi brune flekker i produktet, og i verste fall brent smak. Sukkeret har en mye høyere koketemp enn melka, og vil dermed ligge som en hinne nederst i kjelen, noe som hindrer melka i å brenne seg. Enklere oppvask blir det også.

Telefonkake

...eller telegramkake som den også heter. Hvorfor navnet har jeg tilgode å vite :-)

Uansett... her er oppskriften:

300 gram smør, 500 gram sukker, 5 egg, 600 gram hvetemel, 10 gram bakepulver, 4 dl h-melk + smak.

Krem opp 300 gram temperert smør med 500 gram sukker. Bruk grinda eller k-spaden i mikseren om du har.
Når blandingen er kremet og hvit tilsetter du 5 egg, ett og ett. Det er viktig at egget får blande seg inn i røra før du tilsetter neste. For mye egg på en gang vil gjøre at røra sprekker.
Tilsett så 600 gram hvetemel blandet med 10 gram bakepulver. Rør rolig og spe samtidig med 4 dl melk. Man kan tilsette smaker som vanilje, sitron eller mandelessens etter smak og behag. Jeg har her strødd toppen med kanel og sukker.
Rør kun til røra ser glatt ut. Ha så straks over i smurt langpanne, og sett inn i forvarmet ovn på 170 c i ca 40 min.

Dette er en god gammeldags formkake som passer ypperlig til kaffen :-)

Krem opp smør og sukker.

Tilsett ett og ett egg.

Tilsett mel og bakepulver, og spe med melk.

Røra skal være glatt, men ikke jobb den mer enn nødvendig.

Ha røra i smurt form. Her har jeg strødd over kanel og sukker.

Avkjøl kaka litt i forma på rist før du tar den ut.