Fine Scones!

..En kjapp liten innføring i hvordan å lage denne kjappe, lille godsaken :)

Oppskriften:

Ca. 500 gram hvetemel, 4 ts bakepulver, 4ts vaniljesukker, 130 gram smør (ekte ja :p), 2 egg,
3 dl H-melk og 80 gram sukker.

Som man ser så er det relativt enkle råvarer.., men her er det fremgamgsmåten som virkelig sparker ifra seg om det blir gjort helt riktig :) Så følg med...

Først: Sett ovnen på 225c
Deretter: Bland det tørre. (alt det tørre altså)
Og så ..: Smuldre det KALDE (ekte) smøret i melet. Blandingen blir litt som små smuler etter dette :)
Videre..: Bland melk og egg, og tilsett dette i det tørre.
Nå...er det VELDIG viktig at man ikke jobber deigen for mye! Da blir den seig og vi oppnår ikke ønsket konsistens for å si det kort :) Deigen skal altså være kort på en måte..
Deigen skal bare blandes akkurat sammen. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, men følg da godt med:)

Kjevle deigen ut til ca 1-2 cm tykk.
Stikk så ut scones med egnet verktøy. Man kan lage dem i alle slags former.. Prøv å stikk rett ned i deigen bare en gang. (ikke no' skjæring) Da vil sconesen heve jevnt i ovnen vettu :)
Jeg har laget 15 firkantede av denne deigen.
Stekes direkte i ca 12-15 min nest nederst i ovnen.

Her følger en bildeserie som forklarer...

Smuldre smøret i det tørre.

 

 

Tilsett egg og melk. Jobb bare forsiktig sammen.

Smartest å kna sammen det siste med hendene :)

Kjevle ut til 1-2 cm tykk

Stikk ut og legg på papirkledd plate. Stek på 225c i ca 12-15 min.

Pensle med egg rett etter steking. Avkjøl på rist.

Her kan man også lage mange variasjoner.. F.eks bytte ut noe av melet med grovt mel, kutte ut sukkeret, tilsette rosiner eller sjokoladebiter osv... Smak og behag vettu :)
Lykke til :)

Bakerns Julebrød!

Saftige julebrød proppfull av godsaker :)
Gjør seg best med brun ost og meierismør :)
En selvfølge på julefrokosten og til julekaffen :)

Oppskriften på selve deigen er den samme som i artikkelen "Bollefest" . Bare søk den opp i søkefeltet på startsiden :)

når deigen har gått igjennom alle rundene med forheving som beskrevet, tilsettes 250 gram rosiner og 250 gram dadler i biter.
Arbeid frukten inn i deigen.

Slå opp deigen på bakebordet og del den i emner på ca 450 gram. Da skal du få 10 brød :)
Kna brødene til ønsket form, og legg dem på bakebrettet. Etterhev til dbl størrelse.
Stekes i ca 20 minutter på ca 200 c .

Dadler gjør susen, men husk å ta ut steinen :)

 

 

Arbeid frukten inn i deigen etter forhevingen.

Slå opp 10 brød a 450 gram.

Formes godt til de er stramme. Legg på brett og etterhev til dbl størrelse.

Stek på ca 200c i 20 min. Bank under med en finger. Er det en hul lyd, er de ferdige. Avkjøl på rist.

 

 

Lykke til og God Jul :)
Mvh Bakern :)

Bakern's Sirupssnipper!

En godt bevart oppskrift finner i disse dager veien til det store internett :)
Ingen jul uten disse tynne, sprø, krydrete kjeksene! Bærre Lækkert :)

Dag 1: Deigen!

Bland følgende i en kjele:
-500 gram lys sirup
-250 gram sukker
-175 gram meierismør
-1/4 l kremfløte

Dette skal kokes opp under omrøring.
Avkjøl deretter massen til romtemperatur.

Sirup, sukker, smør og fløte kokes opp.

Avkjøl massen til romtemp etterpå.

Når massen er avkjølt tilsetter man følgende:
-900 gram siktet hvetemel
-1 toppet ts ingefær
-3 strøkne ts svart pepper
-2 ts natron

Bland mel, krydder og natron godt, og rør det inn i massen med en sleiv for hånd. Arbeid deigen minst mulig for sprøest mulig kjeks :) (dette har med gluten og mye faglig forklaring å gjøre :))

Sett så deigen kaldt i kjøleskap eller kjeller til minst neste dag. Den kan godt stå opptil 3 dager ihvertfall :) Husk å pakke den tett med plast:)

Mel og krydder blandes inn i massen for hånd.

Resten kommer innen onsdag, da kjeksene må bakes først..... :)

Da var deigen klar:) Denne har stått i kjøleskap i 2 dager.

Kjevle tyyynt!! Bruk mel! Bruk en trinse til å lage ruter:)

 

Trinsen:)

 

Flytt snippene over på brett med papir. Bruk en stekespade e.l.

 Man kan sette en splittet mandel i hver snipp om man orker.. jeg orket ikke det i dag :)
Stekes på 200c i ca 5 min. Følg godt med :) Jeg har brent tre brett i dag :)

Avkjøl på rist!

Oppbevar i tett boks :)

Morro med Non Stop:)

God Jul til alle:) Hilsen Bakern :)

Bakerns Lørdags-Romkake!!

Dette må bare være en av de beste klassiske kakene :-)
...Og her får nettopp du oppskriften..:-)

Dette trenger du: 360 gram sukker, 12 egg, 120 gram hvetemel, 60 gram potetmel, bakepulver, rom eller romessens, 1 l. H-melk, maizenamel, 1/4 l kremfløte, pyntegelè.

Først en kakebunn:

1. Smør en 24-26 cm springform. Sett ovnen på 175c.
2. Lag hvit og luftig eggedosis av 5 egg og 180 gram sukker.
3. Sikt i 120 gram hvetemel blandet med 60 gram potetmel og 1 ts bakepulver.
4. Vend det tørre inn forsiktig med slikkepott til at det akkurat er blandet.
5. Stek kaken i ca 40-45 min.
6. Avkjøl på rist.

Romkrem:

1. Sett 8 dl h-melk og 180 gram sukker til koking.
    Strø sukkeret i bunnen på kaserollen og la melka stå til den koker. (brenner seg ikke)
2. Pisk sammen 3 egg og 3 eggeplommer med 2 dl h-melk og ca 3ss maizena. Tilsett så mange       dråper romessens eller ekte rom som man føler for :-)
Ta vare på eggehvitene, disse skal brukes i glasuren.
3. Når melka koker, tilsettes egg og maizenablandingen under visping. La kremen gjennomkoke til den tykner, hell den staks over i en bolle og sett til avkjøling i vannbad. Visp gjerne noen ganger under avkjølingen også.

Melk og sukker til koking.

Resten av melka, egg, maizena og rom til jevning.

Ta vare på eggehvitene til glasuren.

Avkjøl kremen godt i vannbad. Rør av og til.

Montering av kaken:

Pisk 1/4 kremfløte og vend den inn i romkremen.

Pisk eggehvitene med melis til en icing.

Del bunnen i 4 deler.

Bruk ringen av forma som støtte og dynk med litt melk 

Legg krem imellom hvert lag.

Stryk på glasuren og dekorer etter eget ønske.

Lykke til :-)

Bakerns Turboller!

En liten, velsmakende energibombe som er god å ha i tursekken :-)

Oppskriften:
(Gir ca 30 boller, alt avhengig av størrelse)

1kg hvetemel, 150 gram sukker, 150 gram smør, 50 gram gjær, 6 gram kardemomme, 2 egg og ca 6 dl vann. (37c)

Bland ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Elt i ca 7 -10 minutter til deigen er smidig.
La den forheve i 3x30 minutter. Slå den sammen hver halvtime.

Bruk god tid på hevingen.

Fyll: Alt du måtte ønske... jeg har brukt grovhakkede mandler, havregryn, sesamfrø, linfrø, aprikos, rosiner, tranebær og lønnesirup.

Et utvalg energirike godsaker...

Kjevle ut deigen og pensle med litt nøytral olje.

Spre utover fyllet og sprinkle over litt lønnesirup.

Rull stramt sammen og lim kanten med litt vann så den sitter.

Sett på plate og etterhev til dbl størrelse.

Stek på ca 220 c i ca 10 min. Avkjøl på rist.

Bakern presenterer: "Smørbrød fra en svunnen tid"

En liten smak av de klassiske smørbrød. Noe 80 talls stil over dette, men du verden hvor godt det smaker :-)

Vær litt kreativ med pynten, og imponer dine gjester med en fantastisk god lunch :-)

9

Røket laks og eggerøre.

Roastbeef.

Reker.

Og....kun fantasien setter grenser på hvilke kombinasjoner man kan lage delikate smørbrød av :-)

Noe til kaffen......

I mangel av gode ideer på en slapp søndag.. dykker bakeren i arkivet og plukker fram en av sine lettlagede favoritter :-) Speltmuffins med Gulrot og fiber! Artikkelen finner dere rett under her, eller i søkefeltet til høyre. God fornøyelse :-)