Bakerns Sommer :-D

Bakern disker i dag opp med et ekte smörgåsbord.. og trenger masse godt brød :-)

Her bruker jeg oppskriften på "Bakerns Beste Horn" (Søk i søkefeltet).
Bruk fantasien og vær kreativ med utforming og dekor til å lage mange forskjellige brød av en og samme deig :-).

Et hot grilltips for i sommer er å lage urte/hvitløksbaguetter.

Slik gjør du det:
1. Pisk sammen meierismør med ditt valg av urter og litt finhakket hvitløk.
2. Skjær snitt i de ferdigstekte baguettene, og fyll hvert snittet med litt av smøret.
3. Sett dem på stekeplata og stek på sterk varme i 2-3 minutter.
En annen mulighet er å pakke dem inn i alu-folie, ta dem med på stranda eller i hagen og grill dem. Husk da å ha liten åpning i alu-folien på toppen.

Skjær snitt nesten i gjennom, og fyll snittene med urtesmør.

Legg dem på brett og stek dem kjapt på høy temp.

God sommer!! Mvh Bakern!

Bakerns Hamburgerbrød!

Da er vi godt inn i årets grillsesong, og hva passer da bedre enn hjemmelagede hamburgerbrød...?

Her er oppskriften: (ca 20+ stk a 80 gram)

1 kg hvetemel, 2 ts salt, 4 ss sukker, 40 gram gjær, 2 dl  rapsolje, 2 egg og vann til passe deig.

Elt deigen i ca 7 min på sakte fart til deigen er smidig. La den heve 3 x 30 min. (slå den sammen mellom hver gang)

Rull så like store boller og sett på brett. La dem hvile i ca 10 min.
Kjevle bollene flate og pensle dem med sammenvispet egg. Strø på sesamfrø.
Etterhev til dbl størrelse og stek på ca 220 c i ca 10-12 min. Avkjøl på rist.

Trill boller av den ferdig hevede deigen.

La bollene hvile i ca 10 min. til de "slipper" litt.

Kjevle bollene flate.

Pensle med egg og dekorer, her både med sesamfrø og hvetemel. Hev til dbl størrelse og stek.

Avkjøl på rist.

Når man lager hjemmelagede brød bør man vel også strengt tatt lage burgerene selv...

En oppskrift på det:

400 gram kvernet kjøttdeig uten vann og salt blandes raskt med 2 ts salt, 1/4 ts ingefær, 1/4 ts pepper, 4 ts potetmel, en liten skvett worchestersaus og 1 dl vann. Formes til 5 burgere. Grill dem på grillen i noen minutter på hver side. Bruk sterk varme til å begynne med, og stek dem ferdig på en mindre varm sone  på grillen etterpå. Eller stek dem i stekepanna :-)
Man kan selvfølgelig tilsette andre krydder i tillegg om man ønsker det....
Server med godt tilbehør som frisk salat, en god dressing, ost, bacon og alt som hører med...:-)

Bland alle ingrediensene kjapt.

 

 

Form til 5 burgere.

Slæng dæm på grill'n

Snu...

 

Velbekomme..........

Bakerns 17-Mai Kake!

Dette er egentlig en romkake med litt 17 Mai stemning på toppen :-)

Oppskrift:

Kakebunn:
 (26cm form) 4 egg og 160 gram sukker piskes til eggedosis
 90 gram hvetemel, 100 gram potetmel, 2 ts vaniljesukker og 1,5 ts bakepulver siktes i og
 vendes inn med slikkepott. Stekes på 150 c i 45 min.
 For nærmere beskrivelse av kakebunn, se artikkelen "Bakerns Beste Sukkerbrød".

Romkrem:
 Dette er den samme oppskriften som "Bakern's Beste Vaniljekrem" fra Mars 2012. Bytt ut
 vaniljen med en go'skvett Rom eller noen dråper romessens.

Icing:
700 gram melis, 3 eggehviter, 5 dråper romessens og ca 0,5 dl vann. Pisk til luftig og hvit. Kaken dekkes med hvit icing. Ta av litt til farging.

Bruk rom i kremen i stedet for vaniljestang.

Del kakebunnen i 3 og legg bunnen på fat med springformringen rundt for å holde fasongen.

Dynk bunnene litt med melk. Legg 3/4 av romkremen på det første laget.

Legg på midten og ha på resten av romkremen som er blandet med 1/4 l pisket kremfløte.

Legg på toppen. Sett den i kjøleskapet litt så kaka får sette seg.

Pisk eggehviter, melis, romessens og vann til icing.

Ta av ringen og dekk kaka med icing. Hold av litt til pynten.

Bruk sterke farger for å oppnå nasjonalfølelsen :-)

Stryk utover farvene og pynt med sprøytepose til slutt.

Ha en fin 17 Mai!!
Mvh Bakern :-)

Bakerns Flatbrød

Hva er vel livet uten hjemmbakt Flatbrød...............

Oppskriften....: 1kg siktet hvetemel, 500 gram byggmel, 250 gram sammalt hvete grov, 250 gram sammalt rug grov, 30 gram salt, 60 gram sukker og ca 1,4 liter kaldt vann.
Dette gir ca 20 emner som passer godt til en 60 cm takke.

Bland alle ingredienser.

Kna sammen deigen, men ikke overarbeide den. 

Del opp i 20 emner og rull til boller. La dem hvile litt under plast.

Kjevle ut emnene så tynt og så runde som mulig. Bruk byggmel til utbaking.

Børst vekk overflødig mel.

Rull opp leiva på et spyd.

Rull leiva over på takka. Termostaten står på 8. (Meteor steketakke)

Stek til gylden farve på hver side. Børst av overflødig mel underveis.

Børst også av takka mellom hver steking, da melet vil brenne seg.

Avkjøl hver leiv på rist før du stabler dem.

 

Nødvendig utstyr: Rutet kjevle, kost og spyd.

Jeg har valgt å gjøre dette ute---om man har mulighet sparer man seg en rundvask av kjøkkenet etterpå :-)
Denne oppskriften kan endres i det uendelige.. det er bare å prøve seg frem med meltyper for å få en annen smak og grovhet :-)
Flatbrødet kan så brekkes opp i biter og lagres i tørre og tette bokser i lang tid.
Perfekt til spekemat og rømmegrøt :-)

Bakerns Tykke Lefser

Bakern ivaretar Norsk tradisjonskost med disse lefsene som minner både om klappaskall (Holtålen) og Pjalt (Røros).

Oppskrift:
300 gram seterrømme, 2 dl H-melk, 80 gram sukker, 80 gram lys sirup, 1,5 ts hornsalt, 80 gram smør og ca 600 gram siktet hvetemel.

Bland alt med hendene eller på kjøkkenmaskin. vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen. Den skal ikke bli seig.

Bland alle ingrediensene.

Jobb deigen forsiktig sammen. Om du bruker maskin, kna sammen det siste med hendene.

 

 

Klar til bruk :-)

Kjevle deigen til en tykkelse på ca 0,5 cm.

Børst av overflødig mel.

Stikk ut lefsene. Jeg bruker her en utstikker på 17 cm. Det gir ca 15 stk på denne porsjonen.

Stek på takke i ca 2 min på hver side. Her er termostaten stilt på 7. (Meteor steketakke)

Avkjøl lefsene på rist etter steking.
Serveres med brunost, syltetøy, rømme osv...
De er fine å fryse.
Lykke til :-)

Bakerns Beste Cookies!

Her kommer en oppskrift på Amerikanske Cookies, den seige, gode sorten..............

Oppskrift:
250 gram hvetemel, 0,5 ts bakepulver, 0,5 ts salt og 10 gram vaniljesukker blandes.

Smelt så 80 gram smør som blandes med 150 gram brunt sukker(den fuktige typen med rørsukkersirup),125 gram hvitt sukker, 1 egg og 1 eggeplomme.

Bland så melblandingen med smør- og sukkerblandingen. Kna dette sammen raskt til en fast deig, samtidig knar du inn 200 gram melkesjokolade i terninger..

Rull deigen til en tykk pølse og skjær ca 1-1,5 cm tykke skiver. Legg skivene på smurt plate og klem dem godt ut med hendene.

Steketemp: 170c i ca 10 min. Følg godt med. Kakene skal være ganske lyse.

Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og salt.

Smelt smøret, tilsett sukker og deretter egg. Bland sammen.

Bland alt sammen.

Kna inn sjokoladen.

Rull til en pølse og skjær skiver.

Klapp kakene flate på brettet før steking.

Avkjøl på rist.

 

 

Kakene kan oppbevares i en tett boks i noen dager, men er absolutt best å fryse.