Bakerns Turboller!

En liten, velsmakende energibombe som er god å ha i tursekken :-)

Oppskriften:
(Gir ca 30 boller, alt avhengig av størrelse)

1kg hvetemel, 150 gram sukker, 150 gram smør, 50 gram gjær, 6 gram kardemomme, 2 egg og ca 6 dl vann. (37c)

Bland ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Elt i ca 7 -10 minutter til deigen er smidig.
La den forheve i 3x30 minutter. Slå den sammen hver halvtime.

Bruk god tid på hevingen.

Fyll: Alt du måtte ønske... jeg har brukt grovhakkede mandler, havregryn, sesamfrø, linfrø, aprikos, rosiner, tranebær og lønnesirup.

Et utvalg energirike godsaker...

Kjevle ut deigen og pensle med litt nøytral olje.

Spre utover fyllet og sprinkle over litt lønnesirup.

Rull stramt sammen og lim kanten med litt vann så den sitter.

Sett på plate og etterhev til dbl størrelse.

Stek på ca 220 c i ca 10 min. Avkjøl på rist.

Bakern presenterer: "Smørbrød fra en svunnen tid"

En liten smak av de klassiske smørbrød. Noe 80 talls stil over dette, men du verden hvor godt det smaker :-)

Vær litt kreativ med pynten, og imponer dine gjester med en fantastisk god lunch :-)

9

Røket laks og eggerøre.

Roastbeef.

Reker.

Og....kun fantasien setter grenser på hvilke kombinasjoner man kan lage delikate smørbrød av :-)

Noe til kaffen......

I mangel av gode ideer på en slapp søndag.. dykker bakeren i arkivet og plukker fram en av sine lettlagede favoritter :-) Speltmuffins med Gulrot og fiber! Artikkelen finner dere rett under her, eller i søkefeltet til høyre. God fornøyelse :-)

Rocka Speltmuffins med fiber og gulrot!

Oppskriften:

300 gram smør
1dl rapsolje                                        
300 gram sukker
Piskes hvitt og luftig.

Tilsett 4 egg. (ett og ett)
Tilsett så 450 gram siktet spelt med 4 ts bakepulver og 2 ss kanel vekselvis med 2 dl h-melk.
Tilsett 200 gram revet gulrot og 150 gram grovhakket "Godt Brød Frokostmix"

Bland røren forsiktig sammen, unngå å jobbe den for mye.
Fordel i 12 store muffinsformer, og topp hver muffins med litt frokostmix og litt brunt sukker.

Stek på 200c i ca 20-25 min. Bruk en pinne til å sjekke om de er ferdige.




  

Vaske opp....?

Sette på kaffen...?

Mens man venter kan man.....










Disse muffinsene er bakt på spelt. Spelt har vist seg å være en meltype som flere tåler bedre enn hvete. Et større næringsinnhold er det også. Et godt alternativ her altså, selv om det er noe dyrt.

Man kan også varierere hva man smaksetter med. Blåbær, tørket frukt og bær, sjokolade, krydder som ingefær, nellik, anis osv..

I og med at jeg her har valgt en økologisk frokostmix fra Godt Brød (utrolig god) , så har man muligheten til å lage muffinsene helt økologisk om man ønsker det. Man bytter ut smør med rørossmør, bruker økologisk lettmelk, øko-egg, øko-spelt, gulrot, krydder osv. Alle produkter er enkle å få tak i. Denne Bør Prøves- Lykke til! Mvh- Baker'n

Bakerns Sommer :-D

Bakern disker i dag opp med et ekte smörgåsbord.. og trenger masse godt brød :-)

Her bruker jeg oppskriften på "Bakerns Beste Horn" (Søk i søkefeltet).
Bruk fantasien og vær kreativ med utforming og dekor til å lage mange forskjellige brød av en og samme deig :-).

Et hot grilltips for i sommer er å lage urte/hvitløksbaguetter.

Slik gjør du det:
1. Pisk sammen meierismør med ditt valg av urter og litt finhakket hvitløk.
2. Skjær snitt i de ferdigstekte baguettene, og fyll hvert snittet med litt av smøret.
3. Sett dem på stekeplata og stek på sterk varme i 2-3 minutter.
En annen mulighet er å pakke dem inn i alu-folie, ta dem med på stranda eller i hagen og grill dem. Husk da å ha liten åpning i alu-folien på toppen.

Skjær snitt nesten i gjennom, og fyll snittene med urtesmør.

Legg dem på brett og stek dem kjapt på høy temp.

God sommer!! Mvh Bakern!

Bakerns Hamburgerbrød!

Da er vi godt inn i årets grillsesong, og hva passer da bedre enn hjemmelagede hamburgerbrød...?

Her er oppskriften: (ca 20+ stk a 80 gram)

1 kg hvetemel, 2 ts salt, 4 ss sukker, 40 gram gjær, 2 dl  rapsolje, 2 egg og vann til passe deig.

Elt deigen i ca 7 min på sakte fart til deigen er smidig. La den heve 3 x 30 min. (slå den sammen mellom hver gang)

Rull så like store boller og sett på brett. La dem hvile i ca 10 min.
Kjevle bollene flate og pensle dem med sammenvispet egg. Strø på sesamfrø.
Etterhev til dbl størrelse og stek på ca 220 c i ca 10-12 min. Avkjøl på rist.

Trill boller av den ferdig hevede deigen.

La bollene hvile i ca 10 min. til de "slipper" litt.

Kjevle bollene flate.

Pensle med egg og dekorer, her både med sesamfrø og hvetemel. Hev til dbl størrelse og stek.

Avkjøl på rist.

Når man lager hjemmelagede brød bør man vel også strengt tatt lage burgerene selv...

En oppskrift på det:

400 gram kvernet kjøttdeig uten vann og salt blandes raskt med 2 ts salt, 1/4 ts ingefær, 1/4 ts pepper, 4 ts potetmel, en liten skvett worchestersaus og 1 dl vann. Formes til 5 burgere. Grill dem på grillen i noen minutter på hver side. Bruk sterk varme til å begynne med, og stek dem ferdig på en mindre varm sone  på grillen etterpå. Eller stek dem i stekepanna :-)
Man kan selvfølgelig tilsette andre krydder i tillegg om man ønsker det....
Server med godt tilbehør som frisk salat, en god dressing, ost, bacon og alt som hører med...:-)

Bland alle ingrediensene kjapt.

 

 

Form til 5 burgere.

Slæng dæm på grill'n

Snu...

 

Velbekomme..........

Bakerns 17-Mai Kake!

Dette er egentlig en romkake med litt 17 Mai stemning på toppen :-)

Oppskrift:

Kakebunn:
 (26cm form) 4 egg og 160 gram sukker piskes til eggedosis
 90 gram hvetemel, 100 gram potetmel, 2 ts vaniljesukker og 1,5 ts bakepulver siktes i og
 vendes inn med slikkepott. Stekes på 150 c i 45 min.
 For nærmere beskrivelse av kakebunn, se artikkelen "Bakerns Beste Sukkerbrød".

Romkrem:
 Dette er den samme oppskriften som "Bakern's Beste Vaniljekrem" fra Mars 2012. Bytt ut
 vaniljen med en go'skvett Rom eller noen dråper romessens.

Icing:
700 gram melis, 3 eggehviter, 5 dråper romessens og ca 0,5 dl vann. Pisk til luftig og hvit. Kaken dekkes med hvit icing. Ta av litt til farging.

Bruk rom i kremen i stedet for vaniljestang.

Del kakebunnen i 3 og legg bunnen på fat med springformringen rundt for å holde fasongen.

Dynk bunnene litt med melk. Legg 3/4 av romkremen på det første laget.

Legg på midten og ha på resten av romkremen som er blandet med 1/4 l pisket kremfløte.

Legg på toppen. Sett den i kjøleskapet litt så kaka får sette seg.

Pisk eggehviter, melis, romessens og vann til icing.

Ta av ringen og dekk kaka med icing. Hold av litt til pynten.

Bruk sterke farger for å oppnå nasjonalfølelsen :-)

Stryk utover farvene og pynt med sprøytepose til slutt.

Ha en fin 17 Mai!!
Mvh Bakern :-)