Skolebrød - Bakerns favoritt!

Nybakte, saftige skolebrød...............

Oppskriften her, er den samme som i artikkelen
"Bollefest" Denne oppskriften gir ca 30-40 skolebrød. Dette avhenger av hvilken størrelse du vil ha. Jeg veier hvert emne opp i ca 120 grams størrelse.

Trill ut som vanlige boller, sett på bakebrett og la dem hvile til de slipper litt. Da blir de lettere å jobbe med.
Kjevle så emnene flate. (ca 2 cm tykk). La dem så hvile litt til. Bruk så undersiden av et kjøkkenglass eller liknende til å presse en fordypning midt i hver bolle. I fordypningen fyller man en god spiseskje vaniljekrem. Oppskriften på kremen finner du under artikkelen "Fastelavnsboller".
Kremen kan med fordel lages dagen i forveien. Når bollene er fyllt med krem skal de etterheve til dbl størrelse. Stek dem på 200c i ca 10 min. Avkjøl på rist.

Avkjøl før glasering

Melisglasur og kokosmasse

Pisk en melisglasur med eggehviter og melis. Smør glasuren rundt eggekremen, og dypp bollen opp ned i kokosen.-------> Da er det bare å sette tenna i vidunderet :-)

En annen variant som er verdt å nevne er Solbolle med mandelfyll :-)
Den kommer her: Samme deig som bollene, og samme fremgangsmåte som for skillingsboller.

Solboller med mandelfyll

I tillegg til kanel, sukker og smør, drysser jeg på hakkede mandler før jeg ruller deigen sammen. Lag så en fordypning i hver bolle her også, og fyll den med en spiseskje vaniljekrem. Hev til dbl størrelse og stek på 200c i ca 10 min. Utrolig godt!! Må prøves :-)

Ukens Tips - Vaniljesukker!

Når du har skrapt ut en vaniljestang, ikke kast resten! Legg de to halve stengene sammen med litt sukker på et glass. Bland sammen og sett på lokk. Etter en stund har du nydelig vaniljesukker! (ca 200 gram sukker på 1 stang) Man kan også kjøre vaniljestangen i en blender etter den har tørket litt sammen med sukkeret. Sikt blandingen etterpå for å skille ut evt store biter av vanilje.

Bakerns Fastelavnsboller

Den største BolleSøndagen i året er rett rundt hjørnet.............. I den forbindelse har Bakern himself laget sin egen variant av den tradisjonelle fastelavnsbollen :-)

 Oppskriften på bollene er den samme som står under temaet "bollefest" . Denne gangen har jeg delt oppskriften i 2, noe som gir ca 20 vanlige hveteboller på 100 gram. Lag deigen som beskrevet, rull ut boller, hev til dbl størrelse og stek. Tips: Når jeg deler denne oppskriften i 2, så deler jeg ikke gjærmengden like mye. Ta bort kun en 1/4 av gjæra, så mengden i en halv deig blir altså 75 gram eller 1 og en halv pose tørrgjær.

Hev til dbl størrelse

Mmm.. nystekte boller..

Disse bollene skal jeg fylle med vaniljekrem, fløtekrem med jordbærsyltetøy og friske bær.

Vaniljekremen lager jeg slik:

Skrap ut vaniljestanga

5 dl H-melk og 2 dl fløte kokes opp med 160 gram sukker, 50 gram smør og 1 vaniljestang.

splitt vaniljestangen og skrap ut frøene med en skarp kniv, tilsett så vaniljen i melken. Fordel så sukkeret over melken i kjelen, det vil nå synke til bunns. La nå melken koke opp uten å røre i den. Sukkerhinnen på bunnen vil hindre melken i å brenne seg.

Jevningen

Melk,smør,vanilje og sukker kokes opp

Pisk så sammen 3 dl H-melk, 70 gram maizena og 2 hele egg. Dette blir jevningen som skal tilsettes den kokende melka. Pisk det godt inn mens melka koker opp på nytt. Nå vil kremen tykne. Ha den så raskt                                            over i en bolle. Avkjøl i vannbad. Rør av og til.

Avkjøl den ferdige kremen.

Del de avkjølte bollene i to deler, og fyll dem med vaniljekrem, jordbærkrem og friske bær.
Legg på lokket og sikt over melis til slutt.

Da er det bare å sette på kaffen...

Ukens Tips - Perfekt Mareng

Mareng kan brukes til forskjellige kaker, men de mest velkjente er vel kvæfjordkake og pikekyss. Her er en kjapp innføring i hvordan man får en perfekt mareng.

Oppskrift:
250 gram eggehviter, absolutt rene. (det kan ikke være spor av plomme her)
250 gram farin
250 gram flormelis
evt vaniljesmak og farve.

Først må man være helt sikker på at piskeutsyret og bollen er helt fettfri. Minimale mengder kan ødelegge marengen. Trikset her er å "vaske" bollen med en sitronbåt først. Syren i sitronen vil bryte opp fettet. Tørk med papir etterpå.
Pisk deretter eggehvitene med farinen til den blir stiv. Bland så inn melis med en slikkepott, og tilsett deretter evt smak eller farve, men vær forsiktig med mengdene her. For mye farve vil kunne gjøre marengen for flytende. Marengmassen skal være så stiv at man kan holde bollen opp ned :-)

Pikekyss sprøytes ut på papirkledd plate og tørkes i ovn på 75-100c. Dette kan ta noe tid..ca 1-2 timer.

Saftige-Grove-Sunne SolsikkeBriks

Oppskriften:
Trinn 1:
Dagen før, eller min 4 timer før baking:

Rughev.havregrøt og helkorn

100 gram havregryn legges i vann til det blir grøt.
100 gram Rug, helkorn legges i vann.
150 gram Sammalt Rug iblandes vann og en 10 dels ts med gjær. (veldig lite) Massen skal se ut som en grøt. Dette kalles en rughev. Lager man dette dagen før, bruker man iskaldt vann, men om man lager det samme dag kan man bruke lunkent vann for å skynde på prosessen.

Dekk alt til, og la stå i romtemp.

Trinn 2:
800 gram siktet hvete

Bland trinn 1 og trinn 2

15 gram salt
30 gram sukker
40 gram linfrø
1 egg
50 gram gjær
1 dl kulturmelk
2 dl vann (40c)
Solsikkekjerner til topping



Deigen skal eltes på lav fart i ca 5 min. Den skal ikke være for fast. Deigen vil bli fastere under etterhevingen.
Etterhev i 30 min. Slå deigen sammen, og gjenta dette en gang til. Total tid : 1 time.

Utbaking: Kjevle eller press ut deigen i et rektangel som er ca 2cm tykt. Del så i 24 like store firkanter.

Spray eller pensle emnene med vann

Dypp godt i frøene

Legg på papirkledd plate

Etterhev  til dbl størrelse, og stek på 250c i ca 10-12 min.

ENJOY!