Rocka Speltmuffins med fiber og gulrot!

Oppskriften:

300 gram smør
1dl rapsolje                                        
300 gram sukker
Piskes hvitt og luftig.

Tilsett 4 egg. (ett og ett)
Tilsett så 450 gram siktet spelt med 4 ts bakepulver og 2 ss kanel vekselvis med 2 dl h-melk.
Tilsett 200 gram revet gulrot og 150 gram grovhakket "Godt Brød Frokostmix"

Bland røren forsiktig sammen, unngå å jobbe den for mye.
Fordel i 12 store muffinsformer, og topp hver muffins med litt frokostmix og litt brunt sukker.

Stek på 200c i ca 20-25 min. Bruk en pinne til å sjekke om de er ferdige.




  

Vaske opp....?

Sette på kaffen...?

Mens man venter kan man.....










Disse muffinsene er bakt på spelt. Spelt har vist seg å være en meltype som flere tåler bedre enn hvete. Et større næringsinnhold er det også. Et godt alternativ her altså, selv om det er noe dyrt.

Man kan også varierere hva man smaksetter med. Blåbær, tørket frukt og bær, sjokolade, krydder som ingefær, nellik, anis osv..

I og med at jeg her har valgt en økologisk frokostmix fra Godt Brød (utrolig god) , så har man muligheten til å lage muffinsene helt økologisk om man ønsker det. Man bytter ut smør med rørossmør, bruker økologisk lettmelk, øko-egg, øko-spelt, gulrot, krydder osv. Alle produkter er enkle å få tak i. Denne Bør Prøves- Lykke til! Mvh- Baker'n