KremBoller !!!

...Eller helst KræmBoilla :-)
En God Gammel Trøndersk Klassiker!

Oppskriften på  bollene er den samme som under artikkelen ´´bollefest´´.
Bollene Fylles deretter med Vaniljekrem som beskrevet under artikkelen ´´Bakern's Beste Vaniljekrem´´.

Hev vanlige hveteboller til dbl størrelse på brett.

Avkjøl bollene godt

Smelt Mørk Sjokolade over varmt vannbad.

Fyll Bollene med kald vaniljekrem og dypp ´´lokket´´ i smeltet sjokolade. Avkjøl og nyyyt...

Bakern's Beste Vaniljekrem!

Du trenger: 7 dl H-melk, 3 dl kremfløte, 160 gram sukker, 50 gram smør, 1 vaniljestang, 75 gram maizena og 3 egg.

Vaniljestang

 5 dl H-melk og 2 dl fløte kokes opp med 160 gram sukker, 50 gram smør og 1 vaniljestang.  splitt vaniljestangen og skrap ut frøene med en skarp kniv, tilsett så vaniljen i melken. Fordel så sukkeret over melken i kjelen, det vil nå synke til bunns.

Melk,fløte,sukker,smør og vanilje kokes opp

 La nå melken koke opp uten å røre i den. Sukkerhinnen på bunnen vil hindre melken i å brenne seg.


Pisk så sammen 2 dl H-melk 1 dl fløte, 75 gram maizena og 3 hele egg. Dette blir jevningen som skal tilsettes den kokende melka. Pisk det godt inn mens melka koker opp på nytt. Nå vil kremen tykne. Ha den så raskt over i en bolle. Avkjøl i vannbad. Rør av og til. 

Jevning av maizena,melk,fløte og egg

Avkjøl kremen i vannbad. Rør av og til.

Denne kremen kan brukes til skolebrød, kremboller, kaker osv...
Man kan også bytte ut vanilje med andre smaker...f.eks rom eller sitron.

PåskeKyllinger

  

 

Dette er samme oppskrift som Bakerns Søndags Cup Cakes.
I tillegg blander jeg i 3 pakker grovkuttet Kvikk Lunch! Perfekt til Påskestemning!

 Bland røren som skrevet og bland inn kvikk lunch til slutt.

Ha røren over i 12 store eller 24 små muffinsformer.

Imens muffinsene steker, (200c i 25 min) kan man lage kremen.
Da blander jeg 400 gram philadelfia kremost, 150 gram meierismør, 800 gram melis og saften av en halv sitron. Pisk godt sammen på mixer. Ha i gul konditorfarve til slutt.

Ingredienser til kremen.

Pisk godt sammen.

Skjær ut trekanter av oransjefarvet marsipan til nebb. Klem to og to sammen.

Avkjøl muffinsene godt før du pynter dem. Bruk en sprøytepose uten tyll. Sett inn et nebb i hver kylling, og bruk f.eks 2 daimkuler som øyne :-)

Bakerns Beste Horn

Dette er en deig man kan bruke til mange forskjellige bakverk. I dag ble det horn, ostehorn og rundstykker.

Oppskrift:
1 kg siktet hvetemel, ca 0,5 liter vann (37c), 1 pose tørrgjær eller 50 gram fersk gjær, 30 gram sukker, 8 gram salt, 60 gram smør og 2 egg.

Alt blandes og eltes på lav fart til smidig deig. (ca 7-10 min)

Hev deigen på en lun plass til dbl størrelse. Slå den sammen og gjenta dette minst 2 ganger til. (3x30min heving)

Del så deigen i 2 like deler som du former til et rundt emne. La den så hvile under klede i ca 5-10 min.
Kjevle ut hvert emne til en sirkel med ca 45 cm i diameter.(Dette er for horn)

Del så sirkelen i 8 like deler som en pizza. Lag et snitt i bakenden på hvert stykke.
 Legg på plate og pensle med egg eller vann. Ha på revet ost eller annen dekor.
Disse hornene kan også fylles med pizzafyll, pølser e.l. Da legger man fyllet inn i hvert horn før man ruller dem sammen.
Vil man lage rundstykker kan man dele opp deigen i firkanter eller trille boller.

Rull fra bakerst og inn

Legg på plate og dekorer

 Hev til dbl størrelse under klede og stek på 230c i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Perfekt til søndagslunchen

Peanøttkonfektkake

En kjapp og smakfull konfektkake på no time :-)

Oppskrift:
200 gram sukker, 200 gram smør, 250 gram mørk sjokolade, 4 egg, 230 gram hvetemel, 2 ts vaniljesukker og 100 gram salte peanøtter, + peanøtter til topping.

Fremgangsmåte:

Smelt smør og sukker til litt gylden farve

Smelt smør og sukker i en kjele. Rør godt sammen i et par minutter. Ta kjelen av plata. Tilsett sjokoladen og rør godt inn. Avkjøl et par minutter og rør inn ett og ett egg. Tilsett mel, vaniljesukker og peanøtter. Bland godt. Ha massen over i en smurt eller papirkledd form på ca 30x35 cm. stek i 15-20 min. på 175c.
Avkjøl godt før glasuren haes på.

Avkjøl godt før glasering

Glasur:
400 gram melis, 40 gram kakaopulver, 50 gram smør og litt sterk kaffe.
Pisk alt sammen til en jevn glasur.
Smør glasuren utover den avkjølte kaken, og topp med masse peanøtter.

Glasuren

Perfekt kaffekake!

Tips! Man kan helt uten problem bytte melmengden med glutenfri melblanding!
Lykke til! Mvh Bakern

Blue Velvet - BlåBærKake

 Start med å lage gele av 1 pk Freia blåbærgele. Her skal det være 5 dl vann, men bruk bare 4 så den blir ordentlig stiv. Sett den til avkjøling.

Trinn 1: Lag en mandelbunn i en 24cm springform.
Oppskrift: 250 gram malte mandler, 250 gram sukker, 5 eggehviter. (spar plommene, de skal brukes senere.)

Stivpisk eggehviter og sukker i en kjøkkenmaskin

Vend inn de malte mandlene forsiktig med slikkepott.

Ha røren over i papirkledd form, og sett inn i forvarmet ovn på 180c i ca 20- 25min. Nederste rille.

Avkjøl på rist etter steking. Den må være helt kald før man setter igang med trinn 2.

Trinn 2: Blåbær og vaniljefyll.
Oppskrift:
 Legg den avkjølte mandelbunnen over i kakeforma og lås av ringen.
Legg 13 plater gelatin i litt kaldt vann i 5 min. så de er klare for smelting.
5 eggeplommer og 150 gram sukker piskes til eggedosis.
1/4 liter fløte piskes til tynn krem og blandes med 200 gram kremost, 1/2 liter vaniljeyoghurt og ca 250 gram blåbærsyltetøy.
Vend så inn kremblandingen forsiktig i eggedosisen.
Klem ut det meste av vannet fra gelatinplatene og smelt dem under stadig omrøring i en kjele. Hell i en tynn stråle over kremen mens du rører godt.
Hell straks blandingen over mandelbunnen. Sett kaldt til den stivner. Dette skjer ganske fort.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 min.

Bland pisket krem med kremost, yoghurt og blåbærsyltetøy

Vend inn  kremblandingen med eggedosisen forsiktig

smelt gelatinen under omrøring.

Hell hele stasen rett over bunnen som ligger i forma. Sett kaldt.

Trinn 3:
Legg på ønsket mengde bær og øs forsiktig med lilla gele over. Geleen må være romtemperert. Sett til avkjøling til geleen er stiv.

Med blåbær....

eller bringebær...eller begge..

Topp med gele til slutt og avkjøl :-)

Tips! Her kan man også variere med smakene... f.eks kirsebær, bjørnebær eller kanskje noe helt annet :-)
Kaken er også helt uten hvetemel og passer godt til de som ikke tåler gluten.
Lykke til!! Mvh Bakern!

MüsliBriks - Sunn Energibombe!

Her bruker jeg samme grunnoppskrift som "Bakerns frekke lille grovbrød". følg anvisningene der frem til utbakingen.

Tilsett så rosiner, aprikos i terninger, tørkede tranebær, grovhakkede mandler og hasselnøtter og ristede gresskarkjerner. Man kan også tilsette andre godsaker som man selv liker.

Et utvalg energirike go'saker

Istedet for å bake ut brød, så knar jeg inn frukten, nøttene og kjernene. Deretter kjevler jeg hele deigen ut til et stort rektangel som er ca 2 cm tykt. Del opp briksene i avlange stenger. Legg dem på papirkledd plate, og pensle dem med honningvann. Dryss over med sesamfrø til slutt. Hev til dbl størrelse og stek på ca 220c i ca 12 min. Pensle dem på nytt med honningvann like etter steking. Avkjøl på rist.

Kna inn ønsket mengde

Del opp i biter og legg på plate

Tips! F.eks solsikkekjerner, gresskarkjerner og sesamfrø som skal brukes i deigen bør ristes først. Dette gjøres enkelt i en tørr panne. Pass godt på så de ikke brenner seg. Det kan skje fort. Grunnen til at vi velger å riste dem er fordi uristede kjerner og frø vil gi en "råsmak" i brødet. Ved å riste fremhever vi den gode smaken :-) Så rist i vei :-)

Bakerns Frekke Lille Grovbrød

Et saftig grovbrød med masse rug, havre og frø. Rene helsekosten dette altså!

Oppskriften:

Dagen før eller min 4 timer før baking: Rør ut 200 gram sammalt rug grov med kaldt vann og en gjærklump på størrelse med en ert. Blandingen skal ha en "grøtkonsistens". Sett også 100 gram havregryn i vann til det blir havregrøt. La dette stå til neste dag.

Rughev og havregrøt

Bland så havre og ruggrøt med 2-3 ss honning, 600 gram siktet hvete, 100 gram sammalt hvete grov, 40 gram linfrø, 70 gram ristet solsikkekjerner, 15 gram salt, 50 gram gjær (1 pose tørrgjær) og 3 dl vann (37c)

Elt sammen til en smidig deig. (ca 5-7 min på lav fart)
La deigen forheve i 30 min på en lun plass, slå den sammen og gjenta dette 1-2 ganger.
Del så opp i passe emner og legg i smurte former. Dekorer med snitt eller frø.

Rist solsikkekjerner i en tørr panne

Jeg bruker her veldig små former. (0,5 liters). Disse formene tar ca 300 gram deig i hver. Deigen her gir meg da ca 7 brød på 300 gram. Man kan forøvrig bruke de formene man vil. En vanlig brødform tar mellom 7-800 gram deig.
La så brødene etterheve opp til kanten av forma. (dbl størrelse)




Stek i forvarmet ovn på ca 200c i ca 30 min. (For større former, noe lengre steketid)
For å sjekke om brødet er ferdig stekt, kan man hvelve det ut av formen, og banke under brødet med fingeren. Det skal være en hul lyd hvis brødet er ferdig.

Dekorer etter ønske. Her med gresskarkjerner.

Tips! Pensle brødene med vann før du dypper dem i frøene. Da sitter dekoren godt, og man får en bedre skorpe.