Noe å bruke kakebunnen til....

Forklaring på denne kommer under...:-)

Del kakebunnen i 3.

Dekk bunnen med fyll.. her er det vaniljekrem, krem og jordbær... (dynk bunnene med litt melk :-))

Lag 2... mye det samme...

Toppen på :-)

Dekk hele kaka med krem.. og her kunne man stoppet.., men hvorfor det?

Kjevle ut en pølse med marsipan, rull den opp på en pinne og rull den over kaka.

Når man kjevler ut marsipan, lønner det seg å bruke litt melis på benken så den ikke sitter fast.

Litt dekor...og plutselig ferdig :-D

Bakerns Sukkerbrød

Her følger en oppskrift på en perfekt kakebunn :-)

5 egg, 160 gram sukker, 160 gram hvetemel, 1 ts bakepulver.

Dette er til en 24 eller 26cm springform i aluminium. Steketemp: 150-160c i ca 35-40 min.

1. Sett på ovnen. (ikke varmluft)
2. Pisk eggedosis av egg og sukker. Eggedosisen skal være tykk og kremet når den er klar.
3. Bland mel og bakepulver godt og sikt det over eggedosisen.
4. Vend det tørre forsiktig inn med en slikkepott for å bevare luften i eggedosisen.
5. Ha røren straks over i en smurt springform med bakepapir i bunnen.
6. Settes straks i forvarmet ovn. Røra tåler ikke å stå på benken lenge....
7. Avkjøl på rist etter steking. La ringen være på forma i noen minutter før du løsner den. Kakebunnen kan bli flat om den får for røff behandling straks etter steking.

Pisk eggedosisen godt til den er kremet.

Bland mel og bakepulver godt.

Smør formen med en nøytral olje.

Sikt det tørre over eggedosisen.

Vend forsiktig inn det tørre med en slikkepott.

Ha røra straks over i forma og sett den rett inn i varm ovn på rist.

Avkjøl på rist. La den stå en stund før du tar av bunnen på forma.

Sukkerpasta / Fondantmasse

Sukkerpasta/fondantmasse brukes til å dekke kaker. Man oppnår et meget pent resultat og den er lett å jobbe med. Man kan også lage diverse dekor til kaker av denne massen.  Det finnes flere måter å lage en sukkerpasta på. En del oppskrifter inneholder både glukose og hvit sirup, noe man må i spesialforretninger eller apotek for å få kjøpt. Her kommer en oppskrift med ingredienser fra Ditt lokale samvirkelag :-)

Marsmallowsfondant (MMF)

Smelt 300 gram marsmallows med ca 3ss vann forsiktig i en skål over vannbad eller i mikrobølgeovn. (varm marsmallowsen 3x1 minutt i mikroen, rør imellom hver gang). Bollen du bruker bør være smurt med matfett.
Bland deretter inn 700-750 gram melis til massen er lik en seig marsipan. La den hvile i plastfolie i kjøleskap ett døgn før bruk. Da dette nesten kun er sukker, holder den seg i evigheter...

Massen kan fint tilsettes ønsket farve.

Når man skal dekke en kake med dette, lønner det seg å dekke kaka med marsipan først, så det ikke trekker igjennom fondanten.

En anvendelig masse som kan brukes til det meste av dekor.

Urtestenger med havsalt!

En liten Tapasrett i seg selv...

Her bruker man også deigen i "Bakerns beste horn".

Forhev deigen på vanlig måte, og la den hvile litt før utkjevling. Prøv og form den til et rektangel før den skal hvile...

Etter litt hvile blir den lettere å kjevle ut :-)

Kjevle ut til et stort rektangel, ca 1-2 cm tykt, og smør på din favoritt urteblanding med olje.. (Her med rosmarin, timian, paprikapulver og en god rapsolje.)

Brett den ene halvparten over den andre og forsegle endene med at du trykker dem sammen.

Kjevle den litt mer, så den blir like tynn som før brettinga.

Skjær av tynne, lange remser og tvinn dem fra den ene enden til den andre.

Legg på brett og pensle dem litt mer med urteolje og strø over havsalt til slutt.

Etterhev stengene i ca 15-20 min. Stek på 250c i ca 10 min. Følg med på farven :-)

Avkjøl på rist.

Serveringstips: Fyll lange glass med nybakte stenger og server med en god rømmedressing, hjemmelaget guacamole og en god rødvin...

Bakern's Pitabrød!

Her kan man også bruke oppskriften fra "Bakerns beste horn" eller hvilken som helst loffoppskrift egentlig...
Uansett... det gjør seg med hjemmelagde pitabrød til fredagstacoen :-) Og SÅ enkelt!!!

Før man baker ut: Husk å forvarm ovnen til 250-300c!!

Start med å trille boller (100 gram) av den forhevede deigen. La dem så hvile i en liten stund (ca 10 min under klede)

 

Trill boller som du lar hvile i ca 10 min.

Kjevle hver bolle..på størrelse med et pitabrød f.eks..?

Legg pitabrødene på papirkledd plate. Sett rett i forvarmet ovn 250-300c.

Pitabrødene skal stekes rett etter utbaking på 250-300c. Pass på tiden... steketid er ca 4 minutter..
Avkjøl så på rist :-)

Smarte Baketips: ''Rørte og piskede masser''

Rørte masser f.eks til formkaker starter med å røre smør og sukker hvitt. Det betyr å få rørt sukker og smør til en kremet, hvitfarvet og luftig masse. Her bruker man grinden på kjøkkenmaskina som røreverktøy. (K-spaden på en Kenwood). Rør massen på høy hastighet til den er kremet og luftig. Senere står det vanligvis at man skal tilsette egg. Da er det viktig å tilsette eggene litt etter litt. (helst ett og ett). Dette gjør man for at eggene skal binde seg til fettet (emulsjon). Tilsetter man eggene for fort vil altså massen sprekke opp, og man får et heller dårlig resultat på bakverket.

Piskede masser brukes til lettere kaker som f.eks sukkerbrød/kakebunn. Da er det vanlig å starte med eggedosis. Da er det viktig å piske massen på høy hastighet lenge nok. Eggedosisen skal bli tykk, luftig og få en lys farve. Her bruker man spiralvispen som røreverktøy. Senere når man skal tilsette mel og f.eks bakepulver, er det viktig å sikte dette. Da vil man unngå klumper av mel i røra. Røra skal også arbeides minst mulig etter tilsetning av det tørre for å bevare luften som er jobbet inn i eggedosisen. Derfor lønner det seg å blande hevemiddelet med melet i forkant så det sprer seg godt i kakerøren. Tørrstoffene vendes så forsiktig inn med en slikkepott.

Alle kaker med bakepulver skal settes i forvarmet ovn så fort som mulig etter at røren er blandet.

Swingende Urtesnurrer!

Bruk her samme grunnoppskrift som ''Bakerns Beste Horn''. Denne gir ca 18-20 snurrer.

La deigen hvile litt før du kjevler den ut. Da går det mye lettere.

Lag en oljeblanding med urter og krydder.

Forhev deigen på vanlig måte og kjevle den ut til et rektangel. (ca 2 cm tykt)
Pensle utover en blanding av olje og urter/krydder. Bruk det du liker best. Jeg bruker her rapsolje med rosmarin, timian og paprikapulver. Dryss så over grovhakkede oliven.

Pensle utover olje med krydder og dryss på biter av oliven.

Rull stramt sammen og lim sammen enden med litt vann.

Rull deigen stramt sammen, og del i skiver.. akkurat som skillingsboller..
Legg på plate og pensle over litt ekstra av oljeblandingen. Strø over maldonsalt til slutt.

Skjær i skiver, akkurat som skillingsboller.

Legg på plate og pensle toppen med mer urteolje. Strø på maldonsalt.

Etterhev i ca en halv time, og stek på 230-250c i ca 10-15 min.

Tips! Man kan også variere fyllet med andre ting..f.eks fetaost, soltørket tomat osv...