Ved bruk av sammalt rug grov når man baker grovbrød, vil det lønne seg å sette en hev på rugen dagen før. Dette gjøres ved at man tar hele rugmengden i oppskriften, blander med litt kaldt vann og en gjærbit på størrelse med en liten fingertupp. Bland alt til en grøtaktig masse, dekk til og la stå i romtemp til neste dag.Blandes rett i deigen neste dag. Når man gjør dette bedres bakeevnen på rugmel som fungerer bedre i et surere miljø. Brødet vil bli saftigere og få bedre smak :-)
Verdt å prøve!! Hilsen Baker'n
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar